Produtos
Pimenta Calabresa
Capsicum baccatum var. pendulum
Partes utilizadas: Fruto
Família: Solanaceae
Nomes populares: Pimenta Calabresa, Calabresa Seca
Formas de disponibilização: Inteiro, Pó
A Pimenta Calabresa (Capsicum baccatum), obtida a partir da moagem de frutos secos, é rica em capsaicinóides (principalmente capsaicina), carotenóides, flavonóides, vitaminas (especialmente vitamina C) e compostos fenólicos. Esses constituintes conferem propriedades termogênicas, antioxidantes, anti-inflamatórias, digestivas e estimulantes da circulação, além de promoverem aumento do metabolismo energético e auxílio na digestão. A capsaicina é responsável pelo efeito picante.
A pimenta calabresa é amplamente utilizada na indústria alimentícia como condimento e aromatizante, sendo empregada em carnes, molhos, conservas, embutidos, temperos prontos, snacks e pratos preparados, agregando sabor, cor e pungência.
Aplicações
Alimentos
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