Produtos
Páprica Picante
Capsicum annuum L.
Partes utilizadas: Fruto
Família: Solanaceae
Formas de disponibilização: Pó
A Páprica Picante (Capsicum annuum L.) é obtida a partir da secagem e moagem de variedades de pimenta com maior teor de capsaicinoides, preservando compostos como capsaicina, carotenoides (capsantina e capsorrubina), flavonoides, vitamina C e outros compostos fenólicos.
Sua principal atuação está relacionada ao estímulo da digestão e da circulação sanguínea, favorecendo a secreção de enzimas digestivas e contribuindo para o metabolismo energético. A presença de capsaicina também está associada ao efeito termogênico, além de apresentar ação analgésica tópica quando utilizada em formulações específicas. Os carotenoides presentes na páprica exercem importante atividade antioxidante, auxiliando na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres.
Além de suas propriedades funcionais, a páprica picante possui ampla aplicação na indústria alimentícia, sendo utilizada como condimento, aromatizante e corante natural em embutidos, carnes, molhos, conservas, snacks, temperos, pratos prontos e produtos cárneos, conferindo coloração vermelho-intensa, sabor característico e pungência.
Aplicações
Formulações Farmacêuticas
Bebidas
Alimentos
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