Produtos
Chia
Salvia hispanica
Partes utilizadas: Sementes
Família: Lamiaceae
Formas de disponibilização: Inteiro, Pó
A Semente de Chia (Salvia hispanica L.) é reconhecida como um dos alimentos funcionais mais completos, destacando-se pelo elevado teor de ácidos graxos ômega-3 (ácido α-linolênico), fibras alimentares, proteínas, antioxidantes, vitaminas e minerais, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Seus compostos bioativos, incluindo compostos fenólicos e flavonoides, conferem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, cardioprotetoras e reguladoras do metabolismo.
Seu consumo está associado à saúde cardiovascular, ao auxílio no controle dos níveis de colesterol e glicemia e à promoção da saciedade, devido à elevada capacidade de absorção de água e formação de mucilagem. As fibras presentes na chia também favorecem o bom funcionamento do intestino, enquanto o ômega-3 contribui para a manutenção da saúde cerebral e para a modulação de processos inflamatórios.
Na indústria, a semente de chia é amplamente utilizada em panificados, cereais, barras nutricionais, granolas, bebidas, iogurtes, snacks e alimentos funcionais, além de suplementos alimentares. Também é empregada como ingrediente tecnológico, contribuindo para a textura e estabilidade de diversas formulações.
Aplicações
Bebidas
Alimentos
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