Produtos
Proteína de Ervilha
Pisum sativum L.
Partes utilizadas: Grãos
Nomes populares: Proteína de Ervilha, Proteína Vegetal de Ervilha
Formas de disponibilização: Pó
A Proteína de Ervilha (Pisum sativum L.) é obtida a partir das sementes da ervilha e se destaca pelo seu elevado teor proteico, contendo principalmente globulinas (legumina e vicilina), aminoácidos essenciais (com bom teor de lisina), além de fibras, minerais e compostos fenólicos. De acordo com a literatura técnico-científica, apresenta propriedades nutricionais, digestivas, antioxidantes leves e funcionais, sendo uma importante alternativa vegetal às proteínas de origem animal.
Aplicações
Alimentos
Suplementos
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